PARIS 2023 (Le Menu Train bleu)
Le Menu Train bleu Oeuf mimosa et caviar petrossian Langoustine rôtie, courgettes au thym citron, bisque réduite Filet de rouget à la plancha, riz noir comme une paëlla, jus safrané Sorbet melon et Limoncello Jarret de veau confit à la sarriette, ravioles aux girolles et petits pois, jus court et gremolata Sélection de fromages affinés de nos régions Nage de fruits rouges d'été rafraichie à la menthe