PARIS 2023 (Le Menu Train bleu)

 Le Menu Train bleu

Oeuf mimosa et caviar petrossian

Langoustine rôtie, courgettes au thym citron, bisque réduite

Filet de rouget à la plancha, riz noir comme une paëlla, jus safrané

Sorbet melon et Limoncello

Jarret de veau confit à la sarriette, ravioles aux girolles et petits pois, jus court et gremolata

Sélection de fromages affinés de nos régions

Nage de fruits rouges d'été rafraichie à la menthe